日本は世界一の長寿国。その中でも、昔から味噌や醤油、漬物などの“発酵食品”を食事の中で多く食べてきた長野県は男女共に日本一の長寿を誇ります。
今、世界から「日本人の伝統的な食文化」と共に「発酵食品のもつチカラ」が注目されています。
私達の食生活と深い関係がある『発酵』とはどのようなものなのでしょうか？

制作　旧「愛TVながの」