長野市では農産物を食い荒らすシカやイノシシを駆除するとともに、そうした動物を「ジビエ」として活用する取り組みを行っています。ジビエとは野生鳥獣の食肉を指すフランス語です。中条地区のジビエ加工センターでは毎年500頭以上のシカをジビエに加工し飲食店や小売店に出荷しています。長野市内でも飲食店がジビエのメニューを学生と共同開発したり学校の給食メニューになったりするなど普及の兆しを見せています。

制作　INC長野ケーブルテレビ